È una carne che è difficile da spiegare. Sapore di un'intensità elegante, profumo e scioglievolezza con solo 30 giorni di dry aged. Consiglio agli amici dell'Angolo di provare a proporre una maturazione più lunga perché andrebbe a sviluppare e migliorare quanto descritto sopra. Espresso il mio personale consiglio, questa bistecca la posizione tra le migliori tre che ho provato da un anno a questa parte. Complimenti!